バレンタインデーも近いので、最高にうっとりするネーミングの料理のことを書きたい。イタリアン・ウェディング・スープだ。 イタリアからの移民が全米に広めた料理で、肉と野菜を合わせて煮込み、そのマリアージュを楽しめることがその名の由来。単にウェデ…

少し前に海外のSNSで、1967年発行のレシピ本『Singers and Swingers in the Kitchen』なるものが話題になっていた。当時のトップ・ミュージシャンのお気に入りレシピを集めた企画で、レシピはどれも簡単ながら、人柄や音楽以外での創造性が垣間見れる貴重な…

大寒を迎え、寒さ一層に厳しいこの時節、私にはちょくちょく作るメニューがある。現代の家庭料理の礎を築いた昭和の偉人、故・小林カツ代氏が考案した『白菜のあったか煮』だ。 1989年刊の『小林カツ代のアッという間のおかず』に掲載され、以降『白菜とツナ…

数多の犠牲、刹那の栄光。そして、鮮血が如き真っ赤なトマトソース。傑作揃いの70〜90年代マフィア映画を食に注目して鑑賞する方も多いだろう。 マフィアの底知れぬ食へのこだわりを取材したカルチャーマガジンHEAPSの記事によれば、黄金期の暗黒街で人気だ…

ある夏の日に、私は妻とともにコロナに罹患した。高熱こそあれ食欲はあったので、行き場のなくなった弁当用のそぼろに手をつけることにした。 いつも弁当という密室に詰めている鶏と卵。丸い茶碗の上に広げるのは新鮮だった。鶏から装るか？それとも卵からに…

欧州に住むイランにルーツがある女性とSNSで繋がりがあるのだが、彼女が頻繁に投稿する米の料理がいつ見ても謎だった。ケーキのような形をしており、上から下に黄金色のグラデーションがかかっている。ハッシュタグを手掛かりにその料理の名を突き止めた。Ta…

自炊とは推理することにあり。レシピ、伝聞、ひらめきなどを手掛かりに自分好みの味を追求しているとき、人はみな探偵になる。 オリジナル料理、知られざる世界の料理、クックパッドに載せるまでもない料理……ユニークな視点で独自の情報発信を目指す炊事を推…